Что было первым, обычное чаепитие или школы с чайной церемонией?

tea-770-7

Исторически в Японии сложилось так, что изначально культура чая имела тесную связь с представителями религии – монахами. Именно они первыми привезли, начали выращивать и употреблять зеленый чай в виде порошка как снадобье и средство для медитаций. Поэтому во многих старинных храмах страны по сей день сохранилось множество чайных комнат, где для духовного успокоения священники проводили чайный ритуал «садо:» с использованием чая маття.

Описан случай, когда буддийский монах Эйсай спас от мучительного похмелья третьего сёгуна Камакурского сёнуната Минамото-но Санэтомо, напоив его чаем маття. Так постепенно чай становится популярным среди высшего сословия.

А у жителей городов и призамковых поселений был известен вид молотого каменными жерновами чая бантя под названием «сэндзитя», который взбивали самодельным венчиком и пили по подобию маття или чай «фуритя», который ели смешивая с едой.

Несмотря на довольно продолжительную эпоху употребления чая маття с 1191 г. (периода Камакура), три основные ведущие чайные школы (Омотэ Сэнкэ, Ура Сэнкэ и Мусянокодзи Сэнкэ) были основаны намного позднее, лишь в 17 веке (в начале периода Эдо). Поэтому однозначно связывать истоки традиционного японского чаепития исключительно только с чайными школами было бы не совсем правильно. В начале 18 века чайная церемония распространилась во всех слоях японского общества и сформировалась система чайных школ. Школы, каждая, сохраняя свои строгие правила и ритуал, продолжают традиции и свое существование, набирая новых приверженцев и учеников по сей день.

А сегодня ритуальное вкушение идет параллельно с обычным потреблением церемониального чая, который доступен всем.

Порошкового чая маття стало больше появляться в обыденном меню японцев в 60-70-х годах особенно с появлением зеленого мороженого. Теперь это не только ритуальный напиток, который уже подают в кафе, но и незаменимое многоцелевое сырье для производства шоколада, кондитерских изделий, мороженого, напитков, соусов и т.д.

Пик резкого подъема производства чая маття приходится на период с 1985 по 2006 год.
Из-за наличия полезных веществ, лечебных свойств, особого вкуса «умами» и аромата, а также широкой сферы применения, сейчас мы наблюдаем тенденцию к мировому буму на японский маття.